白菜也变得微微韧了起来。

　　焯好的白菜放冷里面透凉，这样来的菜才不会过于烂不成型。

　　过透凉的白菜，再次捞碗里，多次浇汤，把白菜完全烫熟。

　　待白菜熟透，把碗里残余的汤倒去，重新加新的汤，再把白菜的叶片整理一下，这道菜就算是好了。

　　好的开白菜，嫩黄色的叶片展开来，像是一朵黄色的莲，盛放在清澈的一碗，汤微微透着一抹黄，和黄色的白菜相映成趣。

　　这样一道菜，就像是一个完美的艺术，一时间，就连没有耐的观众也不忍下。

　　【好……好漂亮，这真的是白菜吗？】

　　【好香好香，但旧时光整理，欢迎加我们，历史说上万部免费看。是不忍下怎么办？我怕把白菜弄了。】

　　【我都不敢碰它，看起来脆弱又美丽，可是真的好香。】

　　看着观众们都束束脚的，白蔻索把开白菜打撕开，这下子，他们总算能下了。

　　【，不！我这么这么好看的一朵！】

　　【，真是遗憾呢，不过现在我可总算能忍吃下这道漂亮的开白菜了。】

　　【哈哈哈，我来喽——】

　　开白菜被汤数次浇烫，汤的鲜味儿早已渗透叶片的每一纤维，嫩黄色的白菜，是一整颗白菜嫩的部分，柔嫩化渣。

　　展的叶片裹挟着浓郁而清甜的汤，蔬菜的清新和丰腴的汤混合，一下去，鲜美却不厚腻，清新却不清苦。

　　开白菜很快就俘获了一批观众，还有好多新加烹饪协会的会员们已经在讨论熬制汤这一烹饪技法。

　　【琪琪：熬来的汤好香，是因为融合了这么多种食材的香味儿吗？扫汤这一技法也好有用，汤更加清澈纯粹了，没想到加协会的第一天就能收获货知识。】

　　白蔻看见烹饪协会的新人冒泡，里不免涌上来一成就和养成的快，没想到也有当的一天。

　　“就是因为这些食材不同的鲜味融汇在一起了，汤才会这么鲜美的哦，当然，不仅仅只是类，菌菇类和一些都能熬制汤，几种汤各有各的味道，各有各的优点，以会你们详细介绍的。现在我们来制作雪淖吧。”

　　雪淖，又名豆，也是一道十分有名的川菜，和开白菜差不多，都会用到熬制好的汤。

　　白蔻把准备好的拿来，却没有放搅拌机里，而是用刀背开始把细细剁成茸。

　　“家注意一下，在剁茸的时候用刀背剁，还一边剁一边分离里面的筋膜，这样来的成才会更加嫩。”

　　白蔻耐地把都剁成泥，分离里面的细筋膜之，再倒一些葱姜腌制去腥。

　　而再加盐和椒粉调味，加几勺汤，混上一些淀粉，把茸泻开。

　　茸准备好，白蔻又取两颗，分离里面的清，用打器打泡泡，，再把成泡的清加茸里调匀。

　　茸准备好了，白蔻便打开能源灶，锅里放上少许油，待油微热了，转火，把茸倒去散。

　　接触到温，茸和清迅速

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